New York Times rapporterade nyligen om ett nytt sätt att bevara djurarter: servera dem till middag.

Gary Paul Nabhan har sammanställt en lista på nu utrotningshotade djurarter och växter, som en gång var vanliga som mat i USA och skrivit en kokbok om hur man tillagar dem.

Nabhan har en poäng, om det finns en efterfrågan på en djur- eller växtart så kommer det finnas ett ekonomiskt intresse av att bevara den. Det är när intresset inte finns som det kan gå riktigt illa.